2019. június 25., kedd

Gasztronómiai kalandozások a Szarkafészekben III. Kemencézés



Közeledünk gasztronómiai sorozatunk végéhez, a múlt hétvégén kemencéztünk. (Mondjuk a múlt héten kétszer is, meg tegnap is, de nem mindig dokumentáljuk.😀)
Kedves barátaink kaptak ajándékba 2 báránycombot (ezt nevezem praktikus ajándéknak!), és kérdezték, hogy nem lenne-e ez remek alkalom egy kis összejövetelre? Erre a válasz: "Már hogy a viharba ne?!"😀😀

A főszereplő
 Szóval: ők befűszerezték a combokat: egy csípős, egy nem csípős pácba, ezúttal egzotikus-arabos ízekkel. Én a két combot körberaktam vegyes zöldségekkel: újkrumpli, gomba, lilahagyma, cukkini, paprika, fokhagyma, édesburgonya, rozmaringágak, aláöntöttem kis fehérbort, ment rá egy kis olviaolaj.
Reggel vágtunk  4 kiskakast. (Sajnos a haszonállatok közül először mindig a hímneműek mennek a levesbe, olykor szó szerint 😀.) Kettőt mindjárt vasalt csirke fazonra vágtam, tudjátok, amikor a hátánál van végig vágva, és  mellcsontjánál ki van lapítva, majdnem 2 dimenziósra. A Borbás Marcsi féle vajas, kakukkfüves, kurkumás csirke mellett döntöttem. A fűszerek a vajba vannak keverve, sóval, citromlével, és a fellazított bőre alatt van egyenletesen elosztva a teljes felületén. Így sehol sem szárad ki, gyönyörű lesz a bőre. Körülötte újkrumpli, ami a csirkéből kiolvadó fűszeres vajban sül meg. Na, ez ám a valami, valami! Isteni! A tálalásnál ezekhez került még egy kis egyszerű dalmát saláta.
És mentek be a kemencébe köretestül, a csirkék kicsit később.
És jó borok és jó társaság. Ja, és egy kis vihar, ami volt olyan tapintatos, hogy nem vitte magát túlzásba, és az eső is jókor esett le.😀

Lassan terítünk

Kész a bárány


Gyűlnek a tepsik

Egy "közeli":-)

Tálalva!

Néhány kép a héten a kemencében készült ételekről:

Zsebes karaj

Az örök klasszikus, a töki pompos
Az est "dekorációja":



Vihar után
Köszönjük a képeket Ádám!

2019. június 18., kedd

Apróságok...


Hogy mire gondolok? Apró lépésekre, pici megvalósult tervekre, fejlesztésekre. Mint most is: elkészült a jurta kiszolgáló helyiségek teteje, végre! A faházakat kátránypapírral adták, hát elég randa volt, de mivel nem maradt már pénzünk, ideiglenesen felraktuk. (Tartottam tőle, hogy a szemünk megszokja, a pénztárcánk meg abszolút elfogadja.) Féltem, hogy ez a megoldás annyira lesz ideiglenes, mint a szovjet csapatok Magyarországon való állomásoztatása, de szerencsére nem így lett.  De a nap és az időjárás megakadályozta ezt. Bármennyire gondosan rögzítettük a kátrányt, a nap meglágyította, a szél alákapott és felszakította. Nem volt más megoldás, mint a csere, illetve a cserepes lemez rárakása a kátránypapírra. Így most duplán van szigetelve, nem lesz olyan meleg a helységekben és még sokkal szebb is! Hurrááááá!

Hát ilyen lett

Meg ilyen

Meg ilyen volt:-)


 Ja, és elkészült a "kiülő" árnyékolása:

 

Amúgy ez csak látványra "apró" lépés, anyagilag egyáltalán nem. Aki mostanában vett építőanyagot, tudja miről beszélek.:-)

Lapzártakor érkezett a hír: megszületett Csilla lovunk kiscsikója, egy kis csődör!😁😁😁😁

2019. június 11., kedd

Gasztronómiai kalandozások a Szarkafészekben II. Grillezés


Megint elmúlt egy hétvége és megint a kertben talált minket az este és megint sütögetés közben.😆 Ezúttal azonban grilleztünk.  (Szombaton meg kemencéztünk, mert mi ilyen szodék vagyunk, de arról nem készültek képek.😁) Megint nem apróztuk el, a nagyobb grillt vettük elő (a nagyobb szót itt igazán komolyan lehet venni, hiszen kb. 1x0,8 méteresről beszélünk), voltunk összesen vagy tizenöten, kicsik-nagyok vegyesen. Sült itt kérem csirkemell (a gyerekek miatt), zöldségek, sajt, tofu (volt vega is a csapatban), pljeskavica, tarja, angus-mangalica hamburger.

Mindez képekben:

Kezdődik
Főgrillmesterünk

2. menet
Tarja

Ideje teríteni



Grillezés közben sem szomjaztunk:-)



Lassan kihuny a parázs

2019. május 27., hétfő

Gasztronómiai kalandozások a Szarkafészekben I. Szalonnasütés


Hogy hogyan oldjuk meg az "élelmezést" itt a Szarkafészekben? Általában egyszerűen, de nagyszerűen. (Jó, tudom, ez elég szerénytelenül hangzott, de a vendégeink visszajelzései is ezt mutatják.😀)
A szóba jöhető konyhatechnológiai műveletek a következők (az egyszerűbbtől a bonyolultabb felé haladva):
- szalonna sütés, fokozva esetenként a Nagy Palócföldi Tüzes Vassal
- bográcsozás: pörköltek, halászlé, babgulyás stb...
- grillezés: no nem a bolti előpácolt kategóriában, hanem saját jószágból (legtöbbször), saját páccal
- kemencézés: a langallótól a vörösboros kakason át, a fokhagymás-fehérboros nyúltól a csülökig.

Itt most mindenki nyelhet egyet, mert következnek a fényképek az elmúlt hétvégéről...

Hát először is, kell ugye a tűz


Aztán ki kell pakolni a hozzávalókat

Gomolyog a füst

No meg aztán arra is ügyelni kell, nehogy szomjan halljunk közben:-)




Absztinenseknek:-)

Egészségünkre!   

Levezetésnek néhány csendélet a Szarkafészekből:







 Köszönjük Sára a gyönyörű fotókat és a remek társaságot!

2019. május 2., csütörtök

Mi is történt még mostanában?


Csak a szokásos tavaszi zsongás,virágba borulás, kisállatszületések, sétakocsikázások, bográcsozás, szalonnasütés... Ilyen "unalmas" vidéki dolgok.😀

Megszülettek a kisgidák:

Összebújva

Az ő neve Otelló, a színe miatt

Ebéd közben
Megszülettek a kisnyuszik:

"Nyuszivízió"😀
Kikelt az első "adag" kiscsirke:

Az "első fecske", hogy egy képzavarral éljek😀

Idén igazán sikeres volt a keltetés
Közben megült egy kotlós, 19 tojás várja a természetes kikelést. Kíváncsi vagyok, melyik módszer hozza jobb kelési arányt. (Én a természetes módszernek szurkolok.)
A keltetőgépben a 2. "adag" tojás "melegszik". Az idén már önellátóak szeretnénk lenni csirkehúsból is.
Bevált a házilag elkészült halfüstölő is:
 
Végre kész a teteje is

Munka közben
És a végeredmény! Gusztusos, nemde?!
 Néhány tavaszi pillanatkép:




Kocsizások:

Box utca, szakértő szerelővel😀

Parkolás

Indulás haza!
Kis tavaszi felújítás:

Új kárpit, újrafestett asztal a nyugati teraszon
Ez meg itt a jurtához tartozó terasz megújult, kibővült berendezése

 Elkészült a jurta vendégkönyve:

Az eredeti és a rajz
...és a végén néhány kép, csak úgy a Szarkafészekből:
(Köszönjük a képeket Ádám!)









Lapzártakor jött a hír, hogy megint megtizedelte (sőt, inkább lefelezte) a róka a tojóállományt, fényes nappal a legelőn.:-( Úgy látszik éhesek a kisrókák.:-( Most megint "szobafogság" lesz a tyúkoknak egy ideig, illetve beindul a rókavadászat...