Abrincsos fazék

Több kedves olvasóm kedvéért (egészen pontosan ketten kérdezték) ez egy bejegyzés az abrincsos fazékról. A következőkben persze lesz a szombati szappanos tanfolyamról (ez már a "haladó", nem akármi ám!:-)) és a szokásos hétvégi dadai beszámoló. Na úgy nézem, hogy 3 napig folyamatosan írni fogom a blogot.:-))

Szóval az abrincsos....
No az valami csoda. Írtam már róla, de akkor most meg is mutatom, meg részletezem a használatát.

Szóval ő lenne az

Ez nem túl jó fotó

Itt már látszik teljes valójában

Az Őrségben láttuk először, de a miénk speciel Mohácsról származik, kedves barátainktól kaptuk ajándékba.  Az őrségiek nem fonják be dróttal, a mohácsiak igen. Ez megvédi, hogy nehogy valamihez odakoppanva eltörjön (gondolom én). A miénknek sajnos eltört a teteje, így azt nem tudom megmutatni, helyette egy kistányérral szoktuk befedni. Kemencében is lehet állítólag használni, valószínű, hogy így van, mi még nem próbáltuk.
A használatról:
Levest, híg egytálételt lehet benne elkészíteni, kevés tevőleges időráfordítással. Az őrségiek szerint félig lehet a szilárd hozzávalókkal  a mohácsi "használati utasítás" szerint 3/4-ig. A mi tapasztalatunk szerint is lehet 3/4-ig (valahogy mindig félek, hogy kevés lesz:-)), csak akkor nehezen fordul meg benne az étel.

Babgulyás: (a miénk 6,5 l-es, tehát a hozzávalók is arra vannak szabva, az első mennyiség a feles, a második a 3/4-es):

50 vagy 75 dkg hús (pl. lapocka) kockára vágva
Egy vagy két nagy maroknyi apróra vágott füstölt sonka vagy szalonna
50 vagy 70 dkg előre 1 éjszakára beáztatott bab
3 vagy 5 sárgarépa
2 vagy 4 fehérrépa
zeller
1 vagy 1,5 nagy fej hagyma apróra vágva
pirospaprika, paprika krém, só, bors
csipetke
Rétegezni kell a hozzávalókat: bab, hús, hagyma, karikára vágott zöldségek, fűszerek, aztán újabb réteg:  bab, hús, hagyma, karikára vágott zöldségek, fűszerek. Aztán felöntjük langyos vízzel (azért langyossal, nehogy megrepedjen a fezék a tűz mellé rakva, ne legyen akkora a hőkülönbség). A fűszereket akár később is betehetjük. Lefedjük, és az egyik oldalával a tűz mellé tesszük. Mindig csak egy oldalról kapja a tüzet(ezért is csak az egyik oldala kormos), ezért lassan elkezd benne forrni, habosodni a leves arról az oldalról, majd lassan forogni kezd benne az összes hozzávaló. Innét kezdve már nem kell lefedni, csak a tűzre rakni rendszeresen, hogy mindig forogjon. Semmi egyéb dolog nincs vele, csak forogjon. No meg persze kóstolni kell, hogy elég sós-e, elég ízes-e. Zsiradék nem kell bele, elég, ami a húsból, füstöltekből kifő. Lehet bele a végén csipetkét szaggatni. Szóval csak fő, fődögél és egyszer csak kész van.
Lehet benne sima gulyást, vagy bármilyen levest is készíteni.